Travaillé à l’ancienne. Elevé en foudre pendant douze mois,
il est vieilli en bouteille pendant au moins deux ans.
Cet élevage sur lie lui donne une structure à la fois charpentée et ronde,
inhabituelle pour le cépage.
Il est un formidable compagnon des mets raffinés et relevés.
Sélectionné à plusieurs reprises par le Guide Hachette.